食宪鸿秘·腌雪

腌雪

　　腊雪拌盐贮缸，入夏取水一杓煮鲜肉，不用生水及盐、酱，肉味如暴腌，中边加透，色红可爱，数日不坏。用制他馔及合酱俱妙。